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西安李姐猪皮冻最正宗的做法 皮冻的正确做法

猪皮冻的做法:


备用食材:猪皮800克,八角1个,大葱半根,生姜3片,生抽30克,桂皮1段,清水3000毫升,食盐15克,香叶1片,味极鲜20克;

制作过程:第一步,猪皮先仔细清洗干净,加上点食盐反复搓洗,然后再用流动的水冲洗,在锅中添上水,冷水放入洗净的猪皮,大火烧开,看到猪皮变色后;

第二步,将猪皮捞出来,趁热用刀将猪皮上的油脂刮干净,再用热水将猪皮冲洗干净,处理好的猪皮重新放回锅中,加上3000毫升的清水,同时姜葱也放入;

第三步,再加上香叶、桂皮和八角,大火煮开后,转中火继续煮,直到用筷子可以轻松扎透猪皮,将猪皮先捞出来,切成条状,锅面上的浮沫撇干净;

第四步,重新将切好的猪皮放回锅中,加上生抽、味极鲜、食盐,继续熬煮,直到看到汤汁变得粘稠,并且出现密集细小的气泡,就说明熬好了,关火,放入一个容器中;

第五步,待晾凉后,放入冰箱冷冻至凝固定型,倒扣出切成块,加上葱丝、生抽、香油,便可吃。

西安李姐猪皮冻最正宗的做法 扩展

先将肉皮焯水后,将油脂猪毛刮干净后切成条,放盐反复揉抓并倒入温水洗净,直到水清,按肉皮水1:2比例放入容器中,上锅蒸一小时后,冷藏凝固即可。

西安李姐猪皮冻最正宗的做法

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